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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Autêntico espaguete romano alla Carbonara com Guanciale e Pecorino Romano
Coroa culinária romana autêntica: espaguete cortado em bronze revestido com uma rica emulsão de gemas de ovo frescas, pecorino romano envelhecido, pimenta preta torrada e guanciale curado e crocante.
Preparação
15 min
Cozinhe
15 min
Total
30 min
Ingredientes
porções
4
- Espaguete de trigo duro400 g
- Guanciale de porco curado, cortado em palitos grossos180 g
- Gemas de ovo frescas da fazenda5 un.
- Ovo fresco inteiro1 un.
- Pecorino Romano DOP ralado fino100 g
- Grãos de pimenta-do-reino inteiros, triturados grosseiramente1 c. de sopa
- Sal para água do macarrão (usado com moderação)1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Coloque os palitos de guanciale em uma frigideira fria sem óleo extra. Leve ao fogo médio-baixo por 10-12 minutos até ficar crocante e âmbar. Retire a carne, reservando a gordura quente na frigideira.
12 min temporizador
2
Bata as gemas e o ovo inteiro com o pecorino ralado e a pimenta preta moída recém torrada em uma tigela de aço inoxidável. Misture 2 colheres de sopa de gordura de guanciale fundida para criar uma pasta grossa.
5 min temporizador
3
Ferva o espaguete até ficar al dente. Misture a gordura derretida na panela com o fogo e, em seguida, misture com a pasta de ovo na tigela quente com salpicos de água do macarrão, mexendo para formar um creme sedoso. Junte o guanciale crocante e sirva imediatamente.
4 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
650
Proteínas
28g
Hidratos de carbono
72g
Gorduras
28g
Alergénios
GlútenOvosLeite
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
