Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaisvegetarianCC0 1.0 Universal
Berinjela assada clássica à parmegiana (Parmigiana di Melanzane)
Amado clássico assado italiano: fatias douradas de berinjela frita em camadas com um rico molho de tomate e manjericão, mussarela fresca derretida e uma crosta generosa de Parmigiano Reggiano envelhecido.
Preparação
30 min
Cozinhe
45 min
Total
75 min
Forno
190°C (170°C vent.)
Ingredientes
porções
6
- Berinjelas escuras e firmes, cortadas longitudinalmente (5 mm)1000 g
- Passata de tomate San Marzano750 ml
- Mussarela fior di latte fresca, escorrida e cortada em cubos300 g
- Parmigiano Reggiano, ralado finamente120 g
- Azeite para fritar e molho80 ml
- Folhas frescas de manjericão15 un.
- Dente de alho amassado1 dente
- Sal marinho grosso para purgar e temperar1 ½ c. de chá
Etapas de preparação
1
Salgue as fatias de berinjela por 30 minutos para eliminar o amargor. Enxágue, seque bem e frite em azeite quente até dourar dos dois lados; escorra em papel toalha.
30 min temporizador
2
Cozinhe o dente de alho em 2 colheres de sopa de azeite, acrescente a passata de tomate, o sal e as folhas de manjericão; cozinhe suavemente por 15 minutos para desenvolver doçura.
15 min temporizador
3
Espalhe o molho em uma assadeira; camadas alternadas de berinjela frita, molho, cubos de mussarela, manjericão e parmigiano ralado. Finalize com parmesão e leve ao forno a 190°C por 35 minutos. Descanse 20 minutos antes de fatiar.
35 min temporizador
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
420
Proteínas
20g
Hidratos de carbono
18g
Gorduras
30g
Alergénios
Leite
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
