Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilPratos principaisfishCC0 1.0 Universal
Pugliese Orecchiette com Cime di Rapa com Anchovas, Alho e Pimenta
O icônico orgulho gastronômico da Puglia: macarrão orecchiette em forma de xícara cozido diretamente com rabe de brócolis amargo (cime di rapa), finalizado em uma panela escaldante com azeite de oliva extra virgem, alho, filés de anchova derretidos e pimenta vermelha esmagada.
Preparação
15 min
Cozinhe
15 min
Total
30 min
Ingredientes
porções
4
- Orecchiette de trigo duro fresco ou seco360 g
- Cime di rapa limpo (brócolis rabe / rapini)500 g
- Filetes de anchova em azeite40 g
- Azeite virgem extra Pugliese50 ml
- Dentes de alho fatiados3 dente
- Pimentão vermelho fresco ou flocos de peperoncino1 c. de chá
- Sal marinho fino5 g
Etapas de preparação
1
Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o cime di rapa limpo e cozinhe por 4 minutos. Coloque o orecchiette na mesma panela e cozinhe até que a massa fique al dente.
2
Em uma frigideira larga, aqueça o azeite em fogo médio-baixo. Refogue o alho fatiado e a pimenta malagueta por 1 minuto, acrescente os filés de anchova e amasse com uma colher de pau até dissolver completamente no óleo.
3
Transfira o orecchiette e as verduras diretamente para a frigideira com uma escumadeira. Misture vigorosamente em fogo alto por 1-2 minutos com um pouco de água do cozimento para combinar com os sabores. Sirva bem quente.
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
440
Proteínas
16g
Hidratos de carbono
68g
Gorduras
13g
Alergénios
GlútenPeixe
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Situação jurídica: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
