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Clássico Italiano Linguine alle Vongole (Massa com Vinho Branco, Alho e Amêijoas Frescas)
A icônica massa à beira-mar de Nápoles e Veneza: linguine al dente misturado vigorosamente com amêijoas doces frescas cozidas no vapor com alho, vinho branco seco, flocos de pimenta e salsa perfumada de folhas planas em uma emulsão brilhante.
Preparação
15 min
Cozinhe
15 min
Total
30 min
Ingredientes
4porções
- Macarrão Linguine350 g
- Amêijoas frescas com casca, purgadas e limpas800 g
- Dentes de alho levemente esmagados3 clove
- Azeite virgem extra4 tbsp
- Suco de limão fresco1 tbsp
- Sal1 tsp
Etapas de preparação
1
Ferva o linguine em água fervente com sal até ficar bem al dente (3 minutos a menos que as instruções da embalagem).
8 min timer
2
Em uma frigideira larga, aqueça o azeite com o alho e a pimenta em flocos por 1 minuto. Adicione as amêijoas e 100 ml de vinho branco seco, tampe e cozinhe em fogo alto por 3-4 minutos até que as conchas abram.
4 min timer
3
Descarte todas as amêijoas fechadas. Transfira o macarrão escorrido diretamente para a frigideira com um pouco da água do cozimento do macarrão.
1 min timer
4
Misture e mexa vigorosamente em fogo alto por 2 minutos para emulsionar o azeite e os sucos de mariscos em uma cobertura brilhante. Misture com salsa fresca picada e sirva imediatamente.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
