Nhoque de Batata Artesanal ao Molho Cremoso de Gorgonzola Dolce

Name: Nhoque de Batata Artesanal ao Molho Cremoso de Gorgonzola Dolce
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 800 g Batatas russet farinhenta, cozidas com casca; 200 g Farinha italiana tipo 00; 1 un. Gema de ovo fresca; 200 g Queijo Gorgonzola Dolce DOP; 120 ml Creme de chantilly pesado 32%; 40 g Parmigiano Reggiano ralado; 40 g Nozes torradas, picadas grosseiramente; 0.25 c. de chá Noz moscada recém ralada; 1 c. de chá Sal marinho fino

Nhoque de batata artesanal macio temperado com um luxuoso molho aveludado de queijo Gorgonzola Dolce derretido e creme, coroado com nozes crocantes torradas.

Preparação

35 min

Cozinhe

20 min

Total

55 min

Ingredientes

porções

Batatas russet farinhenta, cozidas com casca
800 g
Farinha italiana tipo 00
200 g
Gema de ovo fresca
1 un.
Queijo Gorgonzola Dolce DOP
200 g
Creme de chantilly pesado 32%
120 ml
Parmigiano Reggiano ralado
40 g
Nozes torradas, picadas grosseiramente
40 g
Noz moscada recém ralada
¼ c. de chá
Sal marinho fino
1 c. de chá

Etapas de preparação

Descasque as batatas quentes e passe-as por um espremedor sobre uma tábua; deixe esfriar por 10 minutos para liberar o vapor. Adicione a gema, o sal, a noz-moscada e a farinha. Sove delicadamente e brevemente até obter uma massa macia e fofa.

15 min temporizador

Enrole a massa em cordas da espessura de um dedo, corte em almofadas de 2 cm e passe sobre uma tábua de nhoque para formar cristas clássicas. Disponha em uma bandeja enfarinhada.

10 min temporizador

Derreta o Gorgonzola com o creme de leite em uma panela larga em fogo baixo. Ferva o nhoque em água e sal até flutuar (2 minutos), transfira com a escumadeira para o molho, misture delicadamente com o Parmigiano e cubra com as nozes.

5 min temporizador

Diário de Culinária

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Valores nutricionais

por porção

Calorias

580

Proteínas

18g

Hidratos de carbono

62g

Gorduras

30g

Alergénios

GlútenLeiteOvosFrutos de casca rija

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)

Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Nhoque de Batata Artesanal ao Molho Cremoso de Gorgonzola Dolce

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