Nhoque de semolina assado romano com manteiga e parmigiano reggiano

Name: Nhoque de semolina assado romano com manteiga e parmigiano reggiano
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 250 g Sêmola fina de trigo duro; 1000 ml Leite integral; 80 g Manteiga sem sal; 100 g Parmigiano Reggiano ralado; 2 un. Gemas de ovo frescas; 1 pitada Noz-moscada moída; 5 g Sal marinho fino

A amada tradição de quinta-feira de Roma: tenros medalhões redondos de sêmola dura cozidos em leite integral com manteiga, gemas de ovo e noz-moscada, colocados em uma assadeira e grelhados com bastante Parmigiano Reggiano até obter uma crosta dourada e crocante.

Preparação

20 min

Cozinhe

25 min

Total

45 min

Forno

200°C (180°C vent.)

Ingredientes

porções

Sêmola fina de trigo duro
250 g
Leite integral
1000 ml
Manteiga sem sal
80 g
Parmigiano Reggiano ralado
100 g
Gemas de ovo frescas
2 un.
Noz-moscada moída
1 pitada
Sal marinho fino
5 g

Etapas de preparação

Leve o leite, 30 g de manteiga, sal e noz-moscada para ferver. Despeje a semolina em fluxo constante, mexendo sempre. Cozinhe em fogo baixo mexendo com uma colher de pau por 5-6 minutos até engrossar e soltar das laterais. Fora do fogo, acrescente as gemas e 50 g de Parmigiano.

Espalhe a massa de semolina quente sobre papel manteiga úmido em uma camada uniforme de 1 cm usando uma espátula molhada. Deixe esfriar completamente por 20 minutos. Carimbe discos redondos de 5 cm com um cortador umedecido.

Disponha os discos em uma assadeira untada com manteiga, sobrepondo-os como telhas. Regue com o restante da manteiga derretida e regue com os 50 g de Parmigiano restantes. Asse a 200°C por 20-25 minutos até borbulhar com uma linda crosta gratinada dourada e crocante. Sirva quente.

Diário de Culinária

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Valores nutricionais

por porção

Calorias

420

Proteínas

18g

Hidratos de carbono

46g

Gorduras

18g

Alergénios

GlútenLeiteOvos

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Situação jurídica: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

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Nhoque de semolina assado romano com manteiga e parmigiano reggiano

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Etapas de preparação

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