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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaisvegetarianCC0 1.0 Universal
Valdostan Nhoque alla Bava com Queijo Fontina Derretido e Manteiga Marrom
Especialidade alpina clássica do Vale de Aosta: nhoque de batata macio envolto em um fondue derretido rico e pegajoso (bava) de queijo Fontina DOP, manteiga de fazenda e um toque de noz-moscada.
Preparação
20 min
Cozinhe
15 min
Total
35 min
Forno
200°C (180°C vent.)
Ingredientes
porções
4
- Nhoque de batata fresca600 g
- Queijo Fontina DOP em cubos250 g
- Manteiga de fazenda sem sal50 g
- Leite integral80 ml
- Parmigiano Reggiano ralado fino40 g
- Noz moscada recém ralada1 pitada
- Sal marinho fino4 g
- Pimenta preta recentemente quebrada1 pitada
Etapas de preparação
1
Ferva os nhoques em água e sal até que flutuem na superfície (cerca de 2 minutos). Retire com uma escumadeira diretamente em uma assadeira untada com manteiga.
2
Derreta delicadamente a Fontina em cubos em fogo bem baixo com leite morno, metade da manteiga, sal e noz-moscada até formar um molho macio, brilhante e elástico.
3
Despeje o molho Fontina sobre o nhoque, espalhe o Parmigiano e bolinhas de manteiga. Asse a 200°C por 8-10 minutos até borbulhar e formar pequenas bolhas na parte superior. Sirva bem quente.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
490
Proteínas
22g
Hidratos de carbono
52g
Gorduras
22g
Alergénios
GlútenLeite
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Situação jurídica: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
