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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioAperitivosveganCC0 1.0 Universal
Alcachofras refogadas romanas com hortelã selvagem e alho (Carciofi alla Romana)
O antepasto primaveril mais poético de Roma: tenras alcachofras inteiras recheadas com hortelã selvagem, alho e salsinha, refogadas de cabeça para baixo em vinho branco e azeite dourado.
Preparação
20 min
Cozinhe
30 min
Total
50 min
Ingredientes
porções
4
- Alcachofras, cortadas com hastes presas4 un.
- Folhas de hortelã fresca, picadas finamente2 c. de sopa
- Salsa fresca de folhas planas, picada finamente2 c. de sopa
- Dentes de alho bem picados2 dente
- Azeite virgem extra80 ml
- Vinho branco seco100 ml
- Limão para água acidulada1 un.
Etapas de preparação
1
Apare as folhas externas duras e descasque o caule das alcachofras. Bata suavemente nas partes superiores para abrir as folhas. Mantenha em água com limão para evitar o escurecimento.
10 min temporizador
2
Misture o alho picado, a hortelã, a salsa, o sal e a pimenta. Coloque generosamente a mistura de ervas aromáticas no centro de cada alcachofra.
5 min temporizador
3
Coloque as alcachofras em uma panela confortável. Adicione azeite, vinho branco e água morna na metade dos bulbos. Cubra bem e cozinhe por 30 minutos até a manteiga ficar macia.
30 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
240
Proteínas
4.5g
Hidratos de carbono
14g
Gorduras
18g
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
