Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Bife tradicional florentino (Bistecca alla Fiorentina)
A lendária coroa da carnificina toscana: T-bone grosso ao estilo Chianina queimado ferozmente sobre brasas brilhantes, deixando um exterior carbonizado e um centro raro e suculento com alecrim.
Preparação
10 min
Cozinhe
15 min
Total
25 min
Ingredientes
porções
4
- T-bone ou porterhouse envelhecido a seco e cortado grosso (4-5 cm de espessura)1000 g
- Sal marinho em flocos1 c. de sopa
- Pimenta preta grosseiramente quebrada1 c. de chá
- Azeite virgem extra toscano2 c. de sopa
- Raminho de alecrim fresco1 un.
Etapas de preparação
1
Leve o bife à temperatura ambiente pelo menos 2 horas antes de cozinhar. Seque bem com papel toalha.
2
Aqueça a grelha ou panela de ferro fundido até ficar bem quente. Sele o bife sem mexer por 5-6 minutos no primeiro lado e depois vire por 4-5 minutos no segundo lado.
10 min temporizador
3
Coloque o bife em pé sobre o osso T por 3-4 minutos. Descanse sobre uma tábua quente por 5 minutos, corte em tiras grossas e finalize com sal marinho em flocos e óleo toscano.
8 min temporizador
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
510
Proteínas
52g
Hidratos de carbono
0g
Gorduras
34g
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
