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Colcannon tradicional irlandês (purê de batata aveludado com couve refogada, cebolinha e manteiga bem derretida)
O prato sagrado da lareira irlandesa para o São Patrício e o Halloween: purê de batatas farinhentas amassadas com leite morno e manteiga dourada, dobradas com couve refogada e cebolinha, servidas com uma porção exclusiva de manteiga derretida.
Preparação
15 min
Cozinhe
20 min
Total
35 min
Ingredientes
4porções
- Batatas farinhentas irlandesas ou russet, descascadas e cortadas em cubos800 g
- Folhas tenras de couve encaracolada ou couve lombarda, finamente picadas200 g
- Manteiga irlandesa com ou sem sal70 g
- Leite integral morno120 ml
- Cebolinha (cebolinha), em fatias finas4 stalk
- Sal1 tsp
- Pimenta preta moída na hora1 pinch
Etapas de preparação
1
Ferva as batatas em água fria com sal por 18-20 minutos até ficarem completamente macias quando furadas com um garfo.
20 min timer
2
Em uma panela pequena, derreta 20 g de manteiga, adicione a couve ralada e 2 colheres de sopa de água, tampe e cozinhe no vapor em fogo baixo por 6-8 minutos até ficar macio. Junte a cebolinha nos últimos 2 minutos.
8 min timer
3
Escorra as batatas e volte à panela quente e seca por 1 minuto para liberar o excesso de vapor. Adicione o leite morno e 30 g de manteiga e amasse bem até ficar cremoso e claro.
3 min timer
4
Junte a couve refogada e a cebolinha ao purê, temperando com sal e pimenta. Coloque em uma tigela quente, faça um buraco fundo no centro e adicione o restante da manteiga derretida.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
