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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Tradicional Dublin Coddle (linguiça de porco irlandesa, bacon, cebola e ensopado de batata)
O maior ícone da culinária da classe trabalhadora de Dublin, celebrado por James Joyce: grossas salsichas de porco e fatias de bacon defumado delicadamente refogadas em camadas com batatas em fatias grossas, cebola doce e salsa fresca em caldo rico.
Preparação
15 min
Cozinhe
60 min
Total
75 min
Forno
160°C (140°C vent.)
Ingredientes
porções
5
- Salsichas de porco grossas de qualidade (bangers irlandeses)600 g
- Raspas grossas de bacon defumado cortadas em pedaços250 g
- Batatas grandes com amido descascadas e cortadas em rodelas grossas800 g
- Cebolas amarelas grandes cortadas em rodelas grossas350 g
- Caldo quente de frango ou carne600 ml
- Salsa fresca picada30 g
- Abundante pimenta preta recém-quebrada1 c. de chá
- Sal (com moderação, para equilibrar o bacon)3 g
Etapas de preparação
1
Pedaços de bacon levemente dourados e salsichas inteiras em uma frigideira seca por 4-5 minutos apenas para desenvolver uma cor clara. Corte as salsichas ao meio.
2
Em um forno holandês pesado, coloque os ingredientes em camadas: comece com cebolas fatiadas, depois rodelas grossas de batata, salsichas douradas e bacon, temperando cada camada com pimenta preta e salsa. Finalize com uma camada sólida de batatas por cima.
3
Despeje o caldo quente sobre as camadas (o líquido deve subir três quartos das laterais, sem submergir completamente as batatas de cima). Cubra bem e leve ao forno a 160°C por 60 minutos até que as batatas estejam macias e o caldo rico. Sirva quente com pão irlandês.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
490
Proteínas
28g
Hidratos de carbono
36g
Gorduras
26g
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Situação jurídica: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
