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Autêntico Irish Beef and Stout Stew (carne cozida lentamente com Dark Stout, cenoura, batata e tomilho fresco)
O maior orgulho da taverna de Dublin: pedaços ricos de carne bovina refogados lentamente em uma redução de malte escuro com cenoura doce, batatas e tomilho perfumado até ficarem macios e profundamente saborosos.
Preparação
20 min
Cozinhe
110 min
Total
130 min
Ingredientes
4porções
- Carne assada, aparada e cortada em cubos de 4 cm750 g
- Batatas cerosas, descascadas e cortadas em pedaços grandes400 g
- Cenouras grandes, cortadas em rodelas grossas3 piece
- Cebola amarela, picada grosseiramente2 piece
- Cerveja forte irlandesa escura330 ml
- Rico caldo de carne400 ml
- Farinha multiuso para polvilhar2 tbsp
- Óleo vegetal para dourar2 tbsp
- Sal1 tsp
Etapas de preparação
1
Tempere a carne com sal e polvilhe com farinha. Aqueça o óleo no forno holandês em fogo alto e doure a carne aos poucos por 6-8 minutos até ficar profundamente caramelizada. Transfira para um prato.
8 min timer
2
Na mesma panela, frite as cebolas por 4 minutos e, em seguida, despeje a cerveja forte para deglaçar, raspando todos os pedaços dourados e saborosos do fundo.
5 min timer
3
Retorne a carne para a panela, adicione o caldo de carne, 2 colheres de chá de raminhos de tomilho fresco e leve para ferver. Cubra bem e cozinhe em fogo muito baixo por 60 minutos.
60 min timer
4
Adicione as cenouras e as batatas à panela. Continue cozinhando coberto por mais 40-45 minutos até que a carne derreta na boca e fique macia e o molho fique brilhante e espesso.
45 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
