Samosas Crocantes de Vegetais do Norte da Índia (Pastelaria Recheada com Batata Temperada e Ervilha Verde)

Name: Samosas Crocantes de Vegetais do Norte da Índia (Pastelaria Recheada com Batata Temperada e Ervilha Verde)
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 250 g Farinha multiuso (maida); 1 c. de chá Sementes de carambola (ajwain); 400 g Batatas cozidas, descascadas e esfareladas grosseiramente; 80 g Ervilhas verdes doces; 300 ml Óleo vegetal para massa e fritura; 1 c. de sopa Garam masala e manga seca em pó (amchur); 1 c. de chá Sal

O lanche de rua universalmente adorado da Índia: massa folhada e crocante aromatizada com sementes de ajwain, dobrada em cones perfeitos e embalada com batatas esmagadas temperadas, ervilhas doces, gengibre e chaat masala, fritas até ficarem douradas.

Preparação

30 min

Cozinhe

25 min

Total

55 min

Ingredientes

porções

Farinha multiuso (maida)
250 g
Sementes de carambola (ajwain)
1 c. de chá
Batatas cozidas, descascadas e esfareladas grosseiramente
400 g
Ervilhas verdes doces
80 g
Óleo vegetal para massa e fritura
300 ml
Garam masala e manga seca em pó (amchur)
1 c. de sopa
Sal
1 c. de chá

Etapas de preparação

Esfregue a farinha com as sementes de ajwain, 4 colheres de sopa de óleo e sal até ficar quebradiço como pão ralado. Adicione 70-80 ml de água fria para amassar uma massa bem dura e firme. Descanse coberto por 30 minutos.

30 min temporizador

Refogue as ervilhas com gengibre, batata amassada, garam masala e sal por 3-4 minutos para fazer o recheio. Deixe esfriar completamente.

5 min temporizador

Abra a massa em formas ovais e corte ao meio. Forme um cone umedecendo a borda reta, recheie com batatas temperadas e feche a base com força. Frite lentamente em óleo médio-baixo por 12-15 minutos até ficar borbulhante, crocante e dourado. Sirva com chutney de menta.

15 min temporizador

Diário de Culinária

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Valores nutricionais

por porção

Calorias

280

Proteínas

Hidratos de carbono

36g

Gorduras

13g

Alergénios

Glúten

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Samosas Crocantes de Vegetais do Norte da Índia (Pastelaria Recheada com Batata Temperada e Ervilha Verde)

Ingredientes

Etapas de preparação

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