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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Mughlai Shahi Chicken Korma (curry de frango real com creme rico de caju, amêndoa e açafrão)
O legado real da corte real Mughal: frango tenro cozido suavemente em um luxuoso e cremoso molho de marfim enriquecido com castanha de caju moída, amêndoas escaldadas, iogurte, açafrão e cardamomo.
Preparação
20 min
Cozinhe
35 min
Total
55 min
Ingredientes
porções
4
- Coxas e peito de frango desossados, em cubos600 g
- Cajus crus, embebidos em água quente60 g
- Amêndoas descascadas, embebidas40 g
- Iogurte natural puro, batido150 g
- Ghee (manteiga clarificada)3 c. de sopa
- Vagens inteiras de cardamomo verde, machucadas4 un.
- Creme de leite60 ml
- Sal1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Bata as castanhas de caju e as amêndoas embebidas com 100 ml de água no liquidificador de alta velocidade até formar uma pasta marfim ultralisa.
5 min temporizador
2
Derreta o ghee em uma panela, frite as vagens de cardamomo e a cebola ralada por 8 minutos até dourar. Adicione os cubos de frango e refogue por 4-5 minutos.
10 min temporizador
3
Abaixe o fogo, acrescente o iogurte e a pasta rica de amêndoa de caju continuamente para evitar rachaduras. Adicione 150 ml de água, tampe e cozinhe em fogo brando por 15-18 minutos até que o frango esteja macio. Finalize com creme de leite e decore com amêndoas lascadas.
18 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
490
Proteínas
38g
Hidratos de carbono
12g
Gorduras
32g
Alergénios
LeiteFrutos de casca rija
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
