Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilPratos principaisvegetarianCC0 1.0 Universal
Autêntico Dal Tadka indiano (lentilhas amarelas cremosas temperadas com ghee escaldante, sementes de cominho e alho)
A amada alma cotidiana da culinária indiana: cremosas e reconfortantes lentilhas amarelas cozidas em fogo brando e finalizadas com um dramático chiado tadka de ghee, sementes de cominho em flor, alho dourado e pimenta seca.
Preparação
15 min
Cozinhe
30 min
Total
45 min
Ingredientes
porções
4
- Feijão bóer amarelo (toor dal) ou moong dal, enxaguado250 g
- Água800 ml
- Cúrcuma moída1 c. de chá
- Tomate maduro grande, cortado em cubos1 un.
- Manteiga clarificada (ghee) ou manteiga3 c. de sopa
- Sementes de cominho inteiras (jeera)1 c. de sopa
- Dentes de alho em fatias finas5 dente
- Pimentões vermelhos inteiros e secos da Caxemira2 un.
- Folhas de coentro fresco, picado3 c. de sopa
- Sal1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Cozinhe as lentilhas amarelas em água com açafrão, tomate picado e sal por 25 minutos em fogo médio até ficarem completamente macias e cremosas. Bata levemente para quebrar as lentilhas.
25 min temporizador
2
Para o tadka: aqueça o ghee em uma panela pequena, adicione as sementes de cominho e deixe estalar por 20 segundos. Adicione o alho fatiado e as pimentas secas; refogue por 1 minuto até que o alho fique dourado e aromático.
2 min temporizador
3
Despeje o tadka escaldante diretamente na panela de lentilhas cozidas (vai chiar alto). Cubra por 2 minutos para reter os aromáticos, mexa delicadamente, decore com coentro fresco e sirva com arroz basmati ou pão achatado.
3 min temporizador
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
310
Proteínas
15g
Hidratos de carbono
41g
Gorduras
10g
Alergénios
Leite
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
