Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaisvegetarianCC0 1.0 Universal
Autêntico Punjabi Dal Makhani (lentilhas pretas cremosas cozidas lentamente e feijão vermelho)
A joia da coroa da culinária Punjabi: lentilhas urad pretas inteiras e feijão vermelho cozido lentamente durante a noite, batidos até obter uma cremosidade aveludada com manteiga pura, creme de leite fresco, tomates maduros e folhas secas perfumadas de feno-grego (kasuri methi).
Preparação
20 min
Cozinhe
75 min
Total
95 min
Ingredientes
porções
6
- Lentilhas urad dal pretas inteiras, embebidas durante a noite250 g
- Feijão vermelho (rajma), embebido60 g
- Manteiga sem sal ou ghee80 g
- Creme de leite 30%100 ml
- Purê de tomates maduros300 g
- Pasta de gengibre e alho2 c. de sopa
- Folhas secas de feno-grego (kasuri methi)1 c. de sopa
- Pimenta vermelha em pó da Caxemira1 c. de sopa
- Garam masala1 c. de chá
- Sal marinho fino1 ½ c. de chá
Etapas de preparação
1
Cozinhe as lentilhas pretas e o feijão embebidos em 1,5L de água com sal por 60 minutos até ficarem completamente macios e amassados.
60 min temporizador
2
Derreta metade da manteiga em uma panela pesada, refogue a pasta de gengibre e alho por 1 minuto, adicione o purê de tomate e a pimenta em pó, cozinhando por 10 minutos até que o ghee se separe.
10 min temporizador
3
Despeje as lentilhas cozidas com caldo no tomate masala. Amasse levemente as lentilhas contra as laterais da panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
30 min temporizador
4
Junte a manteiga restante, o creme de leite, o garam masala e o kasuri methi esmagado; cozinhe por 5 minutos e sirva delicioso e rico com naan.
5 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
360
Proteínas
14g
Hidratos de carbono
38g
Gorduras
18g
Alergénios
Leite
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
