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Autêntico Punjabi Chana Masala (curry de grão de bico temperado com gengibre, cominho e tomate)
O amado prato vegetariano do norte da Índia: grão de bico macio cozido suavemente em um molho robusto e picante de cebola caramelizada, tomate maduro, gengibre perfumado, garam masala quente e suco de limão fresco.
Preparação
15 min
Cozinhe
25 min
Total
40 min
Ingredientes
4porções
- Grão de bico cozido ou enlatado, escorrido500 g
- Tomates picados400 g
- Cebola amarela, finamente picada1 piece
- Dentes de alho picados3 clove
- Gengibre fresco ralado1 tbsp
- Suco de limão fresco1.5 tbsp
- Óleo vegetal2 tbsp
- Sal1 tsp
Etapas de preparação
1
Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola picada por 6-8 minutos até dourar profundamente.
8 min timer
2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, mexendo por 1 minuto até ficar perfumado.
1 min timer
3
Adicione os tomates picados e o sal, cozinhando por 8 minutos até engrossar e o óleo se separar.
8 min timer
4
Adicione o grão de bico e 150 ml de água. Amasse alguns grãos de bico com as costas de uma colher para engrossar o molho, cozinhe por 10 minutos e junte o suco de limão.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
