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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilPratos principaisveganCC0 1.0 Universal
Punjabi Baingan Bharta (purê de berinjela assada no fogo com tomate, gengibre e ervilhas)
O orgulho rústico e esfumaçado do Punjab: berinjelas grandes assadas em fogo aberto até ficarem completamente macias e infundidas com fumaça de fogueira, amassadas e refogadas com cebola doce, tomate, ervilha, gengibre e temperos quentes.
Preparação
15 min
Cozinhe
25 min
Total
40 min
Ingredientes
porções
4
- Berinjelas grandes, carbonizadas em fogo aberto e descascadas2 un.
- Cebola roxa, finamente picada2 un.
- Tomates maduros, picados finamente3 un.
- Ervilhas verdes doces100 g
- Gengibre e alho recém picados2 c. de sopa
- Coentro moído, cominho e açafrão1 c. de sopa
- Óleo de mostarda ou óleo vegetal3 c. de sopa
- Sal1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Asse as berinjelas em fogo aberto até ficarem completamente pretas e macias. Retire as cascas carbonizadas e amasse a polpa esfumaçada com um garfo.
15 min temporizador
2
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola por 8 minutos até dourar. Junte o gengibre, o alho, o tomate, os temperos e as ervilhas, cozinhando por 5 minutos até que o óleo se separe.
10 min temporizador
3
Adicione o purê de berinjela defumada e o sal. Cozinhe em fogo médio por 6-8 minutos, mexendo sempre para que aromas de fumaça infundam o masala. Espalhe coentro fresco e sirva quente com pães achatados.
8 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
190
Proteínas
5g
Hidratos de carbono
20g
Gorduras
11g
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
