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Punjabi Aloo Gobi (batata temperada e couve-flor refogada com cúrcuma e gengibre)
O universalmente amado curry seco do norte da Índia: tenros floretes de couve-flor e cubos de batata dourada torrados na frigideira com sementes de cominho perfumadas, açafrão, gengibre fresco e coentro verde vibrante.
Preparação
15 min
Cozinhe
25 min
Total
40 min
Ingredientes
4porções
- Cabeça de couve-flor, cortada em florzinhas pequenas500 g
- Batatas descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm400 g
- Cebola amarela, finamente picada1 piece
- Tomate maduro em cubos1 piece
- Gengibre fresco, juliana1 tbsp
- Dentes de alho picados2 clove
- Óleo vegetal2 tbsp
- Sal1 tsp
Etapas de preparação
1
Aqueça o óleo em uma frigideira larga e cozinhe a cebola picada por 5 minutos até dourar. Junte o alho e o gengibre por 1 minuto.
6 min timer
2
Adicione o tomate picado e o sal, cozinhando por 3-4 minutos até amolecer e formar uma pasta perfumada.
4 min timer
3
Adicione os cubos de batata e os floretes de couve-flor, mexendo bem para cobrir com a cebola e o molho de tomate.
2 min timer
4
Despeje 50 ml de água, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 15-18 minutos até que as batatas e a couve-flor estejam macias.
17 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
