Clássico indiano Aloo Gobi (batatas fritas temperadas e couve-flor com cominho e cúrcuma)

Name: Clássico indiano Aloo Gobi (batatas fritas temperadas e couve-flor com cominho e cúrcuma)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 500 g Couve-flor fresca, cortada em pequenas florzinhas; 350 g Batatas descascadas e cortadas em cubos de 2cm; 1 c. de chá Sementes de cominho inteiras (jeera); 1 c. de chá Cúrcuma moída; 20 g Gengibre fresco cortado em palitos de fósforo; 2 un. Tomates maduros, picados finamente; 3 c. de sopa Óleo de mostarda ou óleo vegetal; 3 c. de sopa Folhas de coentro fresco, picado; 1 c. de chá Sal marinho fino

O curry vegetariano essencial para o conforto diário do norte da Índia: tenros floretes de couve-flor e cubos de batata dourada torrados na frigideira com sementes de cominho torradas, açafrão brilhante, gengibre fresco cortado em juliana e garam masala perfumado.

Preparação

15 min

Cozinhe

25 min

Total

40 min

Ingredientes

porções

Couve-flor fresca, cortada em pequenas florzinhas
500 g
Batatas descascadas e cortadas em cubos de 2cm
350 g
Sementes de cominho inteiras (jeera)
1 c. de chá
Cúrcuma moída
1 c. de chá
Gengibre fresco cortado em palitos de fósforo
20 g
Tomates maduros, picados finamente
2 un.
Óleo de mostarda ou óleo vegetal
3 c. de sopa
Folhas de coentro fresco, picado
3 c. de sopa
Sal marinho fino
1 c. de chá

Etapas de preparação

Aqueça o óleo em uma panela funda; chie as sementes de cominho por 30 segundos até ficarem aromáticas.

1 min temporizador

Adicione palitos de gengibre e cubos de batata; frite em fogo médio por 5 minutos até começar a dourar.

5 min temporizador

Junte os floretes de couve-flor, a cúrcuma, o sal e os tomates picados; misture bem para cobrir com especiarias amarelas.

3 min temporizador

Cubra e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e crocantes. Decore com coentro fresco e sirva com roti.

15 min temporizador

Diário de Culinária

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Valores nutricionais

por porção

Calorias

210

Proteínas

5.5g

Hidratos de carbono

28g

Gorduras

10.5g

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Etapas de preparação

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