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Clássico İmam Bayıldı – Berinjelas recheadas refogadas em azeite
Famosa obra-prima do azeite otomano: tenras berinjelas inteiras recheadas com cebolas macias, tomate doce, alho e salsa fresca.
Preparação
20 min
Cozinhe
45 min
Total
65 min
Ingredientes
4porções
- Berinjelas médias e finas4 piece
- Cebolas grandes2 piece
- Tomates maduros3 piece
- Dentes de alho6 clove
- Azeite virgem extra60 ml
- Salsa fresca25 g
- Água morna100 ml
- Sal
Etapas de preparação
1
Doure as berinjelas listradas inteiras em 2 colheres de sopa de azeite por 10 minutos, virando sempre até ficarem macias.
10 min timer
2
Refogue as cebolas em rodelas e o alho em fogo baixo por 15 minutos até derreter; adicione os tomates e cozinhe mais 5 minutos.
20 min timer
3
Disponha as berinjelas em uma assadeira. Corte no centro longitudinalmente e abra com cuidado para criar uma cavidade.
4
Monte o recheio de cebola e tomate generosamente nas cavidades. Despeje a água e o restante do azeite em volta das bases.
5
Asse a 180°C por 35 minutos até ficar completamente macio. Sirva à temperatura ambiente polvilhado com salsa fresca.
35 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Anatolian & Turkish Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
