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Hünkar Beğendi – Delícia do Sultão: Ensopado de Carne Temperado com Purê de Berinjela Defumada
Lendário clássico do palácio otomano: ensopado de carne apimentado que derrete na boca, servido sobre uma luxuosa cama de berinjela defumada e purê de queijo derretido.
Preparação
20 min
Cozinhe
45 min
Total
65 min
Ingredientes
4porções
- Carne magra cozida em cubos pequenos500 g
- Berinjelas grandes2 piece
- Cebola amarela1 piece
- Tomates esmagados200 g
- Manteiga30 g
- Farinha multiuso20 g
- Leite morno200 ml
- Queijo envelhecido ralado (kaşar ou cheddar)60 g
- Água ou caldo250 ml
- Azeite25 ml
- Sal
Etapas de preparação
1
Cubos de carne marrom e cebola em azeite por 8 minutos. Adicione tomates, água e sal; cozinhe coberto por 35 minutos até ficar macio.
35 min timer
2
Asse as berinjelas a 220°C por 25 minutos, descasque as cascas esfumaçadas e amasse bem a polpa macia.
25 min timer
3
Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha por 1 minuto e, aos poucos, adicione o leite morno até formar um bechamel homogêneo.
3 min timer
4
Junte o purê de berinjela e o queijo ralado; cozinhe em fogo baixo até o queijo derreter e formar um purê sedoso e delicioso.
2 min timer
5
Espalhe o purê de berinjela quente em uma travessa e coloque o ensopado de carne rico e picante diretamente sobre o centro.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Anatolian & Turkish Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
