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Somlói Galuska húngaro (bagatela decadente com esponja com infusão de rum, creme de baunilha, nozes e molho de chocolate amargo)
O maior triunfo da sobremesa de Budapeste: camadas de esponjas de baunilha, nozes e cacau embebidas em calda de laranja e rum, envoltas em creme rico, colocadas em bolinhos e generosamente regadas com calda de chocolate quente e chantilly.
Preparação
30 min
Cozinhe
20 min
Total
50 min
Ingredientes
6porções
- Folhas de pão de ló ou ladyfingers300 g
- Leite integral para creme500 ml
- Gemas de ovo3 piece
- Açúcar granulado120 g
- Farinha multiuso ou amido de milho35 g
- Nozes torradas moídas80 g
- Cacau em pó para calda de chocolate40 g
- Creme de chantilly pesado250 ml
- Extrato de rum2 tsp
Etapas de preparação
1
Faça o creme: bata as gemas, 80 g de açúcar e a farinha. Junte o leite quente aos poucos e cozinhe em fogo baixo até engrossar e formar um creme homogêneo. Legal.
10 min timer
2
Faça a calda: cozinhe 150 ml de água e 40 g de açúcar por 3 minutos, retire do fogo e acrescente o extrato de rum.
3 min timer
3
Em um prato fundo, coloque pedaços de esponja, regue com calda de rum, espalhe as nozes moídas e espalhe o creme. Repita as camadas e leve à geladeira por 3 horas.
5 min timer
4
Para a calda de chocolate: cozinhe o cacau, 3 colheres de sopa de açúcar, 80 ml de leite e 20 g de manteiga até ficar brilhante. Para servir, pegue os bolinhos com uma colher grande, coloque um prato com chantilly e regue com calda de chocolate quente.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
