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Panquecas de Carne Hortobágyi Húngaras (Crepes Salgados Recheados com Ensopado de Paprikash e Assados em Creme de Leite Rico e Molho de Páprica)
Um clássico de restaurante húngaro de primeira linha: crepes tenros e finos recheados com frango saboroso picado finamente ou ensopado de paprikash de vitela, dobrados e assados sob um molho acetinado de páprica e creme de leite.
Preparação
25 min
Cozinhe
35 min
Total
60 min
Ingredientes
4porções
- Coxas de frango desossadas ou ensopado de vitela500 g
- Farinha multiuso para crepes150 g
- Leite integral250 ml
- Ovos para massa de crepe2 piece
- Creme de leite pesado para molho250 g
- Páprica doce húngara2 tbsp
- Cebola amarela em cubos finos2 piece
- Óleo de cozinha2 tbsp
- Sal1 tsp
Etapas de preparação
1
Em uma panela, refogue a cebola no azeite por 4 minutos. Adicione a carne em cubos, o sal e a páprica doce; despeje 250 ml de água e cozinhe por 25 minutos até que a carne esteja macia. Retire a carne e pique finamente.
25 min timer
2
Bata a farinha, os ovos, o leite e o sal até obter uma massa lisa. Frite 8 crepes finos em uma frigideira levemente untada com óleo.
10 min timer
3
Misture a carne picada com 3 colheres de sopa do suco da frigideira. Encha cada crepe com carne, dobrando nas laterais para formar pacotes bem organizados.
5 min timer
4
Bata o creme de leite no molho restante da panela. Coloque os crepes enrolados em uma assadeira, regue com o molho cremoso de páprica e leve ao forno a 190°C por 15 minutos até borbulhar.
15 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
