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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
AvançadoSobremesasvegetarianCC0 1.0 Universal
Torta Dobos Húngara Clássica com Creme de Chocolate e Cobertura de Caramelo Duro
Monumento culinário histórico de Budapeste de 1885: seis delicadas camadas de pão de ló cobertas com creme de manteiga de chocolate amargo decadente, coroadas por triângulos brilhantes de caramelo duro e crocante.
Preparação
45 min
Cozinhe
30 min
Total
75 min
Forno
190°C (170°C vent.)
Ingredientes
porções
10
- Ovos frescos, separados6 un.
- Farinha multiuso, peneirada120 g
- Açúcar granulado para esponja e caramelo250 g
- Manteiga sem sal com alto teor de gordura, amolecida200 g
- Chocolate amargo, derretido e resfriado150 g
Etapas de preparação
1
Bata as claras com 100g de açúcar, junte as gemas e a farinha. Asse 6 círculos finos de esponja de 22 cm em pergaminho a 190°C (375°F) por 8 a 10 minutos cada.
30 min temporizador
2
Bata a manteiga amolecida com o chocolate amargo derretido e o açúcar de confeiteiro. Camada de 5 rodelas de esponja com creme de manteiga e máscara nas laterais.
10 min temporizador
3
Derreta os 100g de açúcar restantes até obter um caramelo âmbar. Despeje sobre a 6ª camada de esponja e corte imediatamente em 10 triângulos usando uma faca untada com manteiga antes de endurecer. Coloque triângulos de caramelo em ângulo sobre a torta.
5 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
430
Proteínas
6.5g
Hidratos de carbono
55g
Gorduras
21g
Alergénios
GlútenLeiteOvos
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
