Ilustração gerada por IA
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Louisiana Gumbo (ensopado de Roux profundo com frango, quiabo e especiarias cajun)
A alma da culinária do sul da Louisiana: um ensopado de sabor intenso construído sobre um roux de mogno escuro, embalado com frango tenro, quiabo, pimentão e ervas saborosas.
Preparação
25 min
Cozinhe
55 min
Total
80 min
Ingredientes
6porções
- Coxas de frango desossadas, em cubos600 g
- Quiabo cortado em rodelas300 g
- Óleo vegetal para roux60 ml
- Farinha multiuso para roux60 g
- Cebola amarela picada1 piece
- Pimentão verde picado1 piece
- Talos de aipo picados2 stalk
- Dentes de alho picados4 clove
- Caldo de galinha quente1000 ml
- Páprica e tomilho seco1 tbsp
- Sal1.5 tsp
Etapas de preparação
1
Faça o roux: misture o óleo e a farinha em uma panela pesada de ferro fundido em fogo médio-baixo. Mexa constantemente por 18-20 minutos até atingir uma cor escura de chocolate ao leite.
20 min timer
2
Adicione imediatamente a cebola, o pimentão e o aipo ao roux quente. Mexa vigorosamente por 5 minutos até que os vegetais amoleçam e parem de dourar.
5 min timer
3
Junte o alho picado, a páprica e o tomilho seco, cozinhando por 1 minuto.
1 min timer
4
Aos poucos, despeje o caldo de galinha quente, mexendo para incorporar sem grumos. Adicione cubos de frango, quiabo fatiado e sal.
4 min timer
5
Cozinhe parcialmente coberto em fogo baixo por 35-40 minutos até que o frango esteja macio e o guisado rico. Sirva com uma colher de arroz cozido no vapor.
37 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Healthy Eating Collection / National Heritage Culinary Archive (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
