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Revithia Grega (Sopa Tradicional Sifnos de Limão e Azeite de Grão de Bico)
A icônica sopa de cerâmica de Sifnos: grão de bico cozido lentamente até ficar cremoso e derreter na boca em um caldo untuoso enriquecido com generoso azeite grego, cebola doce e suco de limão espremido na hora.
Preparação
15 min
Cozinhe
45 min
Total
60 min
Ingredientes
4porções
- Grão de bico cozido, escorrido500 g
- Cebolas amarelas grandes, finamente picadas2 piece
- Azeite virgem extra grego80 ml
- Suco de limão fresco4 tbsp
- Dentes de alho esmagados2 clove
- Água ou caldo de legumes750 ml
- Sal marinho1 tsp
Etapas de preparação
1
Em uma panela pesada, aqueça metade do azeite e refogue a cebola e o alho em fogo baixo por 10 minutos até ficar doce e translúcido.
10 min timer
2
Adicione o grão de bico, a água e o sal. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe suavemente por 30 minutos.
3 min timer
3
Amasse cerca de um quarto do grão de bico na lateral da panela para engrossar naturalmente a sopa e obter uma consistência cremosa.
2 min timer
4
Retire do fogo, acrescente o restante do azeite e o suco de limão para emulsionar em um caldo rico e sirva quente com pão crocante.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
