Galaktoboureko grego clássico (torta crocante de creme de sêmola com xarope de frutas cítricas)

Name: Galaktoboureko grego clássico (torta crocante de creme de sêmola com xarope de frutas cítricas)
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 10 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 400 g Folhas finas de massa folhada; 1000 ml Leite integral; 150 g Sêmola dura fina; 180 g Açúcar granulado para creme; 4 un. Ovos frescos grandes; 180 g Manteiga clarificada ou derretida; 1 un. Limão, raspas e suco orgânico; 250 g Açúcar para calda; 250 ml Água para xarope

A maior glória da confeitaria grega: delicadas camadas de massa folhada dourada com manteiga envolvendo um delicioso creme de sêmola aromatizado com raspas de limão, embebido em xarope cítrico temperado e gelado ao assar.

Preparação

30 min

Cozinhe

50 min

Total

80 min

Forno

170°C (150°C vent.)

Ingredientes

porções

Folhas finas de massa folhada
400 g
Leite integral
1000 ml
Sêmola dura fina
150 g
Açúcar granulado para creme
180 g
Ovos frescos grandes
4 un.
Manteiga clarificada ou derretida
180 g
Limão, raspas e suco orgânico
1 un.
Açúcar para calda
250 g
Água para xarope
250 ml

Etapas de preparação

Ferva a água da calda, o açúcar e a casca de limão por 5 minutos; retire e deixe esfriar completamente até a temperatura ambiente.

10 min temporizador

Bata os ovos e o açúcar, despeje o leite quente, despeje a semolina e bata em fogo baixo até engrossar e formar um creme homogêneo; misture 40g de manteiga.

10 min temporizador

Coloque 6 folhas de massa folhada com manteiga na panela, despeje o creme quente, cubra com 6 folhas untadas com manteiga e marque as camadas superiores com uma faca.

15 min temporizador

Asse a 170°C por 45-50 minutos até dourar e ficar crocante. Coloque a calda fria imediatamente sobre a massa escaldante.

50 min temporizador

Diário de Culinária

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Valores nutricionais

por porção

Calorias

440

Proteínas

Hidratos de carbono

62g

Gorduras

18g

Alergénios

GlútenLeiteOvos

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Galaktoboureko grego clássico (torta crocante de creme de sêmola com xarope de frutas cítricas)

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Etapas de preparação

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