mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Autêntico ensopado de ervas e feijão persa Ghormeh Sabzi
O adorado ensopado nacional do Irã, cozido lentamente com uma mistura abundante de ervas perfumadas salteadas, feijão tenro e sabor picante de limão seco ao sol.
Preparação
20 min
Cozinhe
50 min
Total
70 min
Ingredientes
6porções
- Feijão vermelho cozido250 g
- Salsa fresca de folhas planas100 g
- Coentro fresco80 g
- Espinafre bebê100 g
- Cebolinha ou alho-poró80 g
- Folhas secas de feno-grego5 g
- Cebola amarela1 piece
- Cúrcuma moída4 g
- Suco de limão fresco40 ml
- Azeite45 ml
- Água ou caldo de legumes600 ml
- Sal
Etapas de preparação
1
Frite lentamente as ervas picadas em 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-baixo por 15 minutos até ficarem verdes escuras e intensamente perfumadas.
15 min timer
2
Em uma panela pesada, refogue a cebola picada no óleo restante com açafrão por 5 minutos.
5 min timer
3
Adicione ervas salteadas, feijão, água e sal à panela. Cozinhe suavemente coberto por 30 minutos.
30 min timer
4
Junte o suco de limão fresco e cozinhe descoberto por mais 10 minutos até engrossar. Sirva com arroz basmati cozido no vapor.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
