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Sopa Alemã de Creme de Espargos Brancos (Spargelcremesuppe com Manteiga, Creme e Cebolinha)
A coroa culinária da primavera alemã: uma sopa cremosa requintadamente aveludada feita de tenros aspargos brancos cozidos em manteiga e caldo, enriquecida com creme de leite, um toque de noz-moscada e pontas glaceadas com manteiga.
Preparação
20 min
Cozinhe
25 min
Total
45 min
Ingredientes
4porções
- Espargos brancos frescos, descascados e aparados600 g
- Manteiga sem sal40 g
- Farinha de trigo multiuso30 g
- Caldo de legumes ou caldo de aspargos800 ml
- Creme de chantilly pesado100 ml
- Açúcar granulado1 tsp
- Sal marinho fino1 tsp
- Noz moscada recém ralada1 pinch
Etapas de preparação
1
Descasque os aspargos brancos da ponta para baixo e corte as pontas lenhosas. Reserve as pontas inteiras e corte os talos em pedaços de 3 cm.
5 min timer
2
Cozinhe os aspargos em caldo de legumes com açúcar e metade do sal por 12-15 minutos até ficarem bem macios. Retire as pontas macias e reserve.
12 min timer
3
Em uma panela separada, derreta a manteiga, junte a farinha para formar um roux louro por 1-2 minutos e, em seguida, misture gradualmente o caldo de aspargos quente para evitar grumos.
3 min timer
4
Adicione os talos de aspargos cozidos e misture até ficar homogêneo. Junte o creme de leite e a noz-moscada, ajuste o tempero e coloque em tigelas quentes decoradas com as pontas reservadas.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
