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Autêntico Gateau da Floresta Negra (Schwarzwälder Kirschtorte com Cerejas Morello, Chantilly e Chocolate Amargo)
A sobremesa icônica da Floresta Negra da Alemanha: delicadas camadas de esponja de cacau infundidas com essência de cereja, recheadas com ginjas, nuvens de chantilly e finalizadas com raspas de chocolate amargo.
Preparação
35 min
Cozinhe
30 min
Total
65 min
Ingredientes
8porções
- Bolo ou farinha multiuso150 g
- Cacau em pó processado na Holanda40 g
- Açúcar refinado fino180 g
- Ovos frescos grandes4 piece
- Creme de chantilly pesado (bem gelado)500 ml
- Cerejas Morello sem caroço350 g
- Barra de chocolate amargo, raspada em cachos80 g
- Extrato de baunilha puro1 tsp
Etapas de preparação
1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata os ovos com o açúcar por 8 minutos até obter um creme claro, espesso e triplicar de volume.
8 min timer
2
Peneire a farinha e o cacau em pó sobre os ovos e envolva delicadamente com uma espátula fazendo movimentos amplos de levantamento.
3 min timer
3
Despeje a massa em uma forma forrada de 22 cm e leve ao forno por 28-30 minutos. Deixe esfriar completamente e corte horizontalmente em 3 camadas iguais.
30 min timer
4
Bata o creme frio com a baunilha até formar picos firmes. Camada de esponja, cerejas escorridas e chantilly; repita com a segunda camada. Cubra com a camada final, cubra a parte externa com creme e cubra com raspas de chocolate amargo.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
