Rinderrouladen alemão tradicional (rolinhos de carne refogados com bacon, mostarda e picles)

Name: Rinderrouladen alemão tradicional (rolinhos de carne refogados com bacon, mostarda e picles)
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 4 un. Costeletas redondas finas e grandes de carne bovina, bem trituradas; 8 un. Fatias grossas de bacon defumado; 4 un. Picles de endro alemães, cortados longitudinalmente em lanças; 4 c. de sopa Mostarda alemã meio quente (Mittelscharf); 1 un. Cebola amarela em cubos finos; 250 ml Vinho tinto seco; 400 ml Rico caldo de carne; 30 g Manteiga ou manteiga clarificada; 1 c. de chá Sal marinho fino

A adorada festa de domingo da Alemanha: grandes fatias finas de carne bovina redonda cobertas com mostarda picante, enroladas em tiras de bacon crocantes, cebolas e picles de endro picantes, refogadas até derreter a maciez em um rico molho de vinho tinto.

Preparação

30 min

Cozinhe

90 min

Total

120 min

Ingredientes

porções

Costeletas redondas finas e grandes de carne bovina, bem trituradas
4 un.
Fatias grossas de bacon defumado
8 un.
Picles de endro alemães, cortados longitudinalmente em lanças
4 un.
Mostarda alemã meio quente (Mittelscharf)
4 c. de sopa
Cebola amarela em cubos finos
1 un.
Vinho tinto seco
250 ml
Rico caldo de carne
400 ml
Manteiga ou manteiga clarificada
30 g
Sal marinho fino
1 c. de chá

Etapas de preparação

Coloque a carne na horizontal, tempere com sal e pimenta, espalhe com mostarda; cubra com bacon, cebola picada e picles.

10 min temporizador

Enrole bem a carne, dobrando as laterais e prenda firmemente com barbante de cozinha ou espetos.

8 min temporizador

Derreta a manteiga no forno holandês e doure os rolinhos de todos os lados em fogo médio-alto por 8 a 10 minutos.

10 min temporizador

Despeje o vinho tinto e o caldo de carne, tampe bem e refogue em fogo baixo por 80-90 minutos até ficar macio. Remova o barbante antes de servir.

90 min temporizador

Diário de Culinária

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Valores nutricionais

por porção

Calorias

520

Proteínas

48g

Hidratos de carbono

Gorduras

31g

Alergénios

Mostarda

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Rinderrouladen alemão tradicional (rolinhos de carne refogados com bacon, mostarda e picles)

Ingredientes

Etapas de preparação

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