Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Clássico alemão Königsberger Klopse (almôndegas de vitela tenras em molho cremoso de limão e alcaparras)
O orgulho histórico da culinária da Prússia Oriental: vitela escalfada excepcionalmente tenra e almôndegas de porco temperadas com anchova e raspas de limão, banhadas em um molho aveludado de creme de alcaparras.
Preparação
25 min
Cozinhe
25 min
Total
50 min
Ingredientes
porções
4
- Mistura picada de vitela e porco500 g
- Pãozinho amanhecido, embebido em leite e espremido1 un.
- Filé de anchova bem picado2 un.
- Ovo1 un.
- Caldo claro de carne ou vitela800 ml
- Manteiga30 g
- Farinha multiuso30 g
- Creme de chantilly pesado100 ml
- Alcaparras, escorridas3 c. de sopa
- Suco de limão fresco2 c. de sopa
- Sal1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Amasse a carne picada com o pão de molho, o ovo, a anchova picada, o sal e a pimenta. Molde em almôndegas lisas do tamanho de uma bola de golfe.
10 min temporizador
2
Leve o caldo de carne para ferver suavemente. Coloque as almôndegas no caldo e cozinhe por 12-15 minutos até ficarem cozidas. Retire com uma escumadeira para um prato quente.
15 min temporizador
3
Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha por 1 minuto e, aos poucos, acrescente 500 ml do caldo para escaldar. Junte o creme de leite, as alcaparras e o suco de limão. Retorne as almôndegas ao molho para aquecer por 2 minutos e sirva com batatas cozidas.
8 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
410
Proteínas
31g
Hidratos de carbono
14g
Gorduras
26g
Alergénios
GlútenLeiteOvosPeixe
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
