Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
AvançadoPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Khinkali georgiano (bolinhos de sopa plissados recheados com carne temperada, carne de porco e caldo)
A imponente glória da arte culinária georgiana: grandes bolinhos retorcidos pregueados com pelo menos 19 dobras, recheados com carne picada temperada e carne de porco infundida com coentro, cominho e pimenta preta, produzindo uma explosão de caldo rico e fumegante em seu interior.
Preparação
45 min
Cozinhe
15 min
Total
60 min
Ingredientes
porções
4
- Farinha de trigo multiuso500 g
- Água fria para massa firme220 ml
- Carne picada300 g
- Barriga ou ombro de porco picado200 g
- Coentro fresco (coentro), picado finamente3 c. de sopa
- Cebola amarela ralada com sucos1 un.
- Água gelada ou caldo de carne batido no recheio de carne150 ml
- Pimenta preta moída grosseiramente1 ½ c. de chá
- Sal marinho fino1 ½ c. de chá
Etapas de preparação
1
Sove a farinha, a água fria e o sal até obter uma massa dura e densa por 10 minutos; descanse coberto por 30 minutos.
30 min temporizador
2
Combine carnes, cebola ralada, coentro, pimenta e sal; bata gradualmente em água gelada até ficar suculento e macio.
5 min temporizador
3
Abra círculos de massa de 12 cm, coloque o recheio no centro, pregue as bordas em estilo acordeão com 19 dobras e aperte o botão superior com firmeza.
15 min temporizador
4
Deixe cair suavemente em água fervente com sal, girando a água em um redemoinho; cozinhe por 10-12 minutos e sirva polvilhado com pimenta-do-reino.
12 min temporizador
Diário de Culinária
Você ainda não experimentou esta receita
Valores nutricionais
por porçãoCalorias
540
Proteínas
31g
Hidratos de carbono
68g
Gorduras
16g
Alergénios
Glúten
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
