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Adjaruli Khachapuri georgiano (barco de pão de massa de fermento recheado com queijo Sulguni derretido, gema de ovo e manteiga)
O lendário barco de queijo aberto da costa do Mar Negro da Geórgia: massa de fermento crocante e mastigável em forma de barco, recheada com queijo derretido e borbulhante, coberto direto do forno com uma gema de ovo crua e brilhante e um pedaço de manteiga derretida.
Preparação
25 min
Cozinhe
15 min
Total
40 min
Ingredientes
4porções
- Farinha de pão branco forte400 g
- Levedura seca ativa1 tsp
- Mistura morna de leite e água250 ml
- Sulguni georgiano ou mussarela com baixo teor de umidade, ralada350 g
- Queijo feta ou telemea esfarelado150 g
- Gemas de ovo frescas para servir final4 piece
- Manteiga cortada em 4 cubos40 g
- Sal1 tsp
Etapas de preparação
1
Amasse a farinha, o fermento, o leite/água morna, o sal e 1 colher de sopa de óleo por 8 minutos até obter uma massa elástica. Levante por 45 minutos até dobrar de tamanho.
45 min timer
2
Pré-aqueça o forno a 230-240°C. Divida a massa em 4 bolas. Enrole cada bola em um formato oval de 25 cm.
5 min timer
3
Misture mussarela/Sulguni com queijo feta. Role as bordas longas para dentro e aperte as pontas firmemente para formar um barco com bordas com bordas. Embale o centro com queijo.
8 min timer
4
Asse a 230°C por 12-14 minutos até que a crosta esteja dourada e o queijo borbulhe fortemente. Retire, faça um buraco no queijo, coloque uma gema de ovo e um pedaço de manteiga. Agite com crosta rasgada para comer.
13 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
