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Gaspacho tradicional andaluz (sopa gelada de tomate, pepino e pimenta)
O derradeiro elixir refrescante de verão da Andaluzia: uma mistura sedosa e gelada de tomates maduros, pepino crocante, pimentão verde, alho, vinagre de xerez e azeite perfumado.
Preparação
15 min
Cozinhe
0 min
Total
15 min
Ingredientes
4porções
- Tomates maduros, cortados em quartos1000 g
- Pepino, descascado e picado grosseiramente1 piece
- Pimentão verde italiano picado1 piece
- Dente de alho pequeno, germe removido1 clove
- Azeite virgem extra70 ml
- Vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto2 tbsp
- Sal marinho1 tsp
Etapas de preparação
1
Coloque os tomates, o pepino, o pimentão verde, o alho, o sal e o vinagre de xerez no liquidificador de alta velocidade.
2 min timer
2
Bata em velocidade alta por 2 minutos até ficar completamente liquefeito e homogêneo.
2 min timer
3
Com o liquidificador funcionando em velocidade média, regue lentamente com azeite de oliva extra virgem para emulsionar e formar uma sopa cremosa e sedosa de cor pêssego.
1 min timer
4
Passe por uma peneira de malha fina, pressionando com uma concha para descartar cascas e sementes e obter uma textura ultra aveludada.
3 min timer
5
Leve à geladeira por pelo menos 2-3 horas até esfriar completamente. Sirva frio com um fio de azeite e legumes picados.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
