Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
AvançadoSobremesasvegetarianCC0 1.0 Universal
Torta clássica de merengue de limão francês (crosta crocante com coalhada de limão sedosa e merengue torrado fofo)
Um ícone de bistrô francês: massa quebrada amanteigada e doce recheada com coalhada de limão fresca, picante e aveludada, e coroada com picos de merengue macio e levemente tostado.
Preparação
35 min
Cozinhe
25 min
Total
60 min
Forno
180°C (160°C vent.)
Ingredientes
porções
8
- Farinha de pastelaria200 g
- Manteiga fria em cubos100 g
- Suco de limão espremido na hora120 ml
- Raspas de limão bem raladas1 c. de sopa
- Açúcar granulado180 g
- Ovos inteiros para requeijão3 un.
- Clara de ovo para merengue2 un.
Etapas de preparação
1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Esfregue a farinha com a manteiga fria, 30 g de açúcar e 1 gema até formar uma massa quebrada; forre a forma de torta e leve ao forno às cegas por 18 minutos até dourar.
18 min temporizador
2
Para a coalhada de limão: bata 3 ovos com o suco de limão, as raspas e 90 g de açúcar em banho-maria por 6-7 minutos até engrossar. Junte 40 g de manteiga e despeje na crosta resfriada.
8 min temporizador
3
Bata 2 claras de ovo com os 60 g de açúcar restantes até formar um merengue duro e brilhante. Cubra ou coloque uma colher sobre a coalhada e leve ao forno a 200 ° C por 4-5 minutos até que os picos estejam lindamente torrados.
5 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
340
Proteínas
5.8g
Hidratos de carbono
46g
Gorduras
15g
Alergénios
GlútenLeiteOvos
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
