Soupe provençal au Pistou (sopa de verão de legumes, feijão e manjericão fresco e alho)

Name: Soupe provençal au Pistou (sopa de verão de legumes, feijão e manjericão fresco e alho)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 300 g Feijão canelini branco cozido; 200 g Feijão verde fresco, aparado e cortado em pedaços de 2 cm; 2 un. Abobrinha pequena em cubos; 2 un. Batatas descascadas e cortadas em cubos; 2 un. Tomates maduros, descascados e picados; 50 g Folhas frescas de manjericão para pistou; 4 dente Dentes de alho para pistou; 80 ml Azeite extra virgem provençal; 50 g Parmesão ou Gruyère ralado fino; 1.5 c. de chá Sal marinho fino

A obra-prima ensolarada do verão da Provença: uma vibrante sopa de vegetais de abóbora, feijão verde, feijão canelini e macarrão, finalizada com uma porção generosa de pistou aromático de alho e manjericão triturado em pilão.

Preparação

25 min

Cozinhe

35 min

Total

60 min

Ingredientes

porções

Feijão canelini branco cozido
300 g
Feijão verde fresco, aparado e cortado em pedaços de 2 cm
200 g
Abobrinha pequena em cubos
2 un.
Batatas descascadas e cortadas em cubos
2 un.
Tomates maduros, descascados e picados
2 un.
Folhas frescas de manjericão para pistou
50 g
Dentes de alho para pistou
4 dente
Azeite extra virgem provençal
80 ml
Parmesão ou Gruyère ralado fino
50 g
Sal marinho fino
1 ½ c. de chá

Etapas de preparação

Leve 1,8 litros de água salgada para ferver com batatas, feijão verde e tomate; cozinhe suavemente por 15 minutos.

15 min temporizador

Adicione a abobrinha picada e o feijão branco cozido; cozinhe por mais 15 minutos até que todos os vegetais estejam macios.

15 min temporizador

Triture o alho e o sal no pilão, amasse as folhas de manjericão, junte o parmesão e regue com azeite para criar uma pasta de pistou perfumada.

8 min temporizador

Coloque a sopa quente em tigelas e misture uma porção generosa de pistou fresco em cada porção.

2 min temporizador

Diário de Culinária

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Valores nutricionais

por porção

Calorias

280

Proteínas

Hidratos de carbono

26g

Gorduras

16g

Alergénios

Leite

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Soupe provençal au Pistou (sopa de verão de legumes, feijão e manjericão fresco e alho)

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