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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilSopas e CaldosmeatCC0 1.0 Universal
Auvergne Soupe au Chou (repolho francês, barriga de porco e sopa de batata)
O coração rústico das montanhas francesas de Auvergne: couve-lombarda doce cozida suavemente com barriga de porco defumada curada, batatas, cenouras, alho-poró e tomilho, servidos com fatias de pão de centeio rústico.
Preparação
20 min
Cozinhe
55 min
Total
75 min
Ingredientes
porções
6
- Couve Savoy cortada em tiras largas600 g
- Barriga de porco defumada ou bacon em fatias grossas400 g
- Batatas descascadas e cortadas em pedaços400 g
- Cenouras cortadas em rodelas200 g
- Alho-poró fatiado150 g
- Água doce ou caldo light1600 ml
- Raminhos de tomilho fresco5 g
- Folha de louro seca1 un.
- Pimenta preta1 c. de chá
- Sal marinho fino4 g
Etapas de preparação
1
Coloque a barriga de porco defumada em fatias em uma panela grande com água fria, raminhos de tomilho e louro. Deixe ferver, retire a espuma e cozinhe suavemente por 25 minutos.
2
Adicione cenouras, alho-poró fatiado e pedaços de batata à panela. Cozinhe por 10 minutos.
3
Junte o repolho-lombardo ralado e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cubra e cozinhe suavemente por mais 20 minutos até que o repolho e os vegetais estejam macios. Coloque a concha bem quente em tigelas fundas com fatias generosas de barriga de porco tenra.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
360
Proteínas
22g
Hidratos de carbono
24g
Gorduras
21g
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Situação jurídica: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
