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Clássico Sole Meunière Francês (Peixe Frito em Manteiga de Nozes, Limão e Salsa)
O padrão de frutos do mar parisiense por excelência: delicados filés de peixe branco dragados em farinha, tostados na frigideira até formar uma renda dourada, banhados em espuma de manteiga marrom com nozes (beurre noisette), suco de limão fresco e salsa picada.
Preparação
10 min
Cozinhe
10 min
Total
20 min
Ingredientes
2porções
- Farinha multiuso para polvilhar40 g
- Manteiga sem sal de alta qualidade60 g
- Suco de limão fresco2 tbsp
- Sal marinho fino0.5 tsp
Etapas de preparação
1
Seque 400 g de filés de linguado ou linguado, tempere com sal e passe levemente na farinha, sacudindo o excesso.
3 min timer
2
Derreta 20 g de manteiga com 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Frite os filés por 3 minutos de cada lado até dourar; transfira para pratos quentes.
6 min timer
3
Limpe a panela, adicione os 40 g de manteiga restantes e cozinhe até espumar, diminuir e ficar marrom-avelã aromático.
2 min timer
4
Retire do fogo, esprema o suco de limão e a salsa picada (vai chiar a espuma) e despeje imediatamente o molho de manteiga espumoso sobre o peixe.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
