Autêntica Salada Francesa Lyonnaise com Frisée Curly, Lardons Crocantes e Ovo Escalfado

Name: Autêntica Salada Francesa Lyonnaise com Frisée Curly, Lardons Crocantes e Ovo Escalfado
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: french
Ingredients: 250 g Alface crespa frisée, lavada e bem seca; 160 g Bacon em fatias grossas ou barriga de porco, fatiado em toucinho; 2 un. Grandes ovos frescos para caça furtiva; 60 g Croutons de baguete country torrados em manteiga de alho; 1 c. de sopa Mostarda Dijon; 2 c. de sopa Vinagre de vinho tinto; 20 ml Azeite virgem extra; 0.5 c. de chá Sal marinho fino; 0.5 c. de chá Pimenta preta moída na hora

Especialidade clássica de bouchon de Lyon: verduras frisées crocantes e encaracoladas misturadas com gordura de bacon quente e vinagrete de Dijon, carregadas com banha de porco grossa e crocante, croutons de alho e um ovo escalfado quente e escorrendo.

Preparação

15 min

Cozinhe

10 min

Total

25 min

Ingredientes

porções

Alface crespa frisée, lavada e bem seca
250 g
Bacon em fatias grossas ou barriga de porco, fatiado em toucinho
160 g
Grandes ovos frescos para caça furtiva
2 un.
Croutons de baguete country torrados em manteiga de alho
60 g
Mostarda Dijon
1 c. de sopa
Vinagre de vinho tinto
2 c. de sopa
Azeite virgem extra
20 ml
Sal marinho fino
½ c. de chá
Pimenta preta moída na hora
½ c. de chá

Etapas de preparação

Transfira o bacon em uma frigideira em fogo médio por 6-8 minutos até ficar crocante. Retire a banha, mantendo a gordura fundida quente na frigideira.

8 min temporizador

Bata o vinagre de vinho tinto, a mostarda Dijon e o azeite diretamente nas gotas quentes da frigideira para formar um vinagrete quente; misture imediatamente com salada frisée.

3 min temporizador

Cozinhe os ovos em água fervente com um pouco de vinagre por 3 minutos até que as claras estejam firmes e as gemas estejam líquidas. Frisée temperado com prato, coroa com toucinho, croutons e ovo escalfado quente.

4 min temporizador

Diário de Culinária

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Valores nutricionais

por porção

Calorias

420

Proteínas

22g

Hidratos de carbono

18g

Gorduras

30g

Alergénios

OvosGlútenMostarda

*valores estimados por porção

Auditoria de proveniência e domínio público

Fonte: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)

Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Autêntica Salada Francesa Lyonnaise com Frisée Curly, Lardons Crocantes e Ovo Escalfado

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Etapas de preparação

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