Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaisveganCC0 1.0 Universal
Ratatouille provençal tradicional (vegetais assados em camadas Confit Byaldi)
Celebração clássica de vegetais de verão provençal preparada ao estilo Confit Byaldi: rodelas finas de abobrinha verde e amarela, berinjela e tomates maduros dispostas sobre uma rica piperada de pimentão, assada lentamente com tomilho e azeite.
Preparação
35 min
Cozinhe
60 min
Total
95 min
Forno
160°C (140°C vent.)
Ingredientes
porções
6
- Abobrinha verde, cortada em rodelas de 2 mm2 un.
- Abóbora amarela, cortada em rodelas de 2 mm2 un.
- Berinjela japonesa ou fina, cortada em rodelas de 2 mm1 un.
- Tomates Roma firmes, cortados em rodelas de 2 mm4 un.
- Pimentões vermelhos assados, descascados2 un.
- Cebola amarela, finamente picada1 un.
- Dentes de alho esmagados3 dente
- Azeite extra virgem provençal60 ml
- Folhas frescas de tomilho1 c. de sopa
- Sal marinho fino1 c. de chá
- Pimenta preta moída na hora½ c. de chá
Etapas de preparação
1
Para a base da piperada, refogue a cebola picada e o alho em 2 colheres de sopa de azeite. Misture com os pimentões assados até formar um purê homogêneo e espalhe uniformemente no fundo da assadeira.
10 min temporizador
2
Disponha os vegetais fatiados verticalmente em círculos concêntricos apertados, alternando as cores (abóbora verde, tomate, berinjela, abóbora amarela) sobre a piperada.
15 min temporizador
3
Regue com o restante azeite, espalhe o tomilho, o sal e a pimenta. Cubra diretamente com uma cartela de papel manteiga e leve ao forno a 160°C por 50 minutos; descubra e leve ao forno por 10 minutos a 190°C para caramelizar.
60 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
160
Proteínas
3.2g
Hidratos de carbono
14g
Gorduras
11g
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
