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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilSopas e CaldosvegetarianCC0 1.0 Universal
Clássico francês Potage Saint-Germain (sopa aveludada de ervilha verde e alho-poró)
Clássico aristocrático parisiense originário dos históricos jardins reais de Saint-Germain-en-Laye: sopa de ervilha verde doce, sedosa e vibrante, enriquecida com alho-poró com manteiga, creme e croutons dourados.
Preparação
15 min
Cozinhe
25 min
Total
40 min
Ingredientes
porções
4
- Ervilhas doces frescas ou congeladas600 g
- Alho-poró em fatias finas (partes brancas e verdes claras)150 g
- Manteiga francesa sem sal40 g
- Caldo quente de legumes ou frango750 ml
- Creme de chantilly pesado80 ml
- Pão country em cubos para croutons80 g
- Sal marinho fino4 g
- Pimenta branca moída1 pitada
Etapas de preparação
1
Derreta 25 g de manteiga em uma panela funda. Cozinhe o alho-poró fatiado em fogo baixo por 5 minutos até ficar macio e doce, sem cor.
2
Adicione ervilhas, caldo quente e sal. Cozinhe suavemente em fogo médio por 10-12 minutos até que as ervilhas estejam macias, permanecendo verde esmeralda brilhante.
3
Bata a sopa no liquidificador de imersão até ficar completamente lisa e aveludada. Junte o creme de leite e a pimenta branca. Cubos de pão integral na manteiga restante até ficarem crocantes. Sirva quente coroado com croutons dourados.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
290
Proteínas
9.5g
Hidratos de carbono
31g
Gorduras
14.5g
Alergénios
LeiteGlúten
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Situação jurídica: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
