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Navarin d'Agneau francês (ensopado de cordeiro de primavera com nabos, ervilhas e cenouras)
O icônico refogado da primavera francesa: pedaços tenros de cordeiro cozidos em um caldo leve de tomate e tomilho, acentuados com nabos doces glaceados (navets), cenouras tenras e ervilhas verdes.
Preparação
25 min
Cozinhe
60 min
Total
85 min
Ingredientes
4porções
- Cenouras jovens cortadas em pedaços300 g
- Pasta de tomate2 tbsp
- Cebola amarela picada1 piece
- Dentes de alho esmagados3 clove
- Manteiga30 g
- Farinha multiuso2 tbsp
- Água ou caldo700 ml
- Sal1.5 tsp
Etapas de preparação
1
Doure 800 g de paleta de cordeiro em cubos na manteiga em fogo médio-alto por 8 minutos em forno holandês. Polvilhe com farinha e cozinhe por 1 minuto.
9 min timer
2
Adicione a cebola, o alho, a pasta de tomate e a água. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
40 min timer
3
Junte as cenouras e 300 g de nabos descascados em cubos. Cozinhe por mais 15 minutos até que os vegetais estejam macios.
15 min timer
4
Adicione 150 g de ervilhas, cozinhe por 3-4 minutos, ajuste o tempero com sal e pimenta e sirva quente.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
