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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
FácilPratos principaisfishCC0 1.0 Universal
Moules Marinières franceses clássicos em vinho branco e caldo de chalota
O icônico clássico do bistrô costeiro francês: mexilhões frescos e rechonchudos cozidos no vapor em vinho branco seco, chalotas doces suadas em manteiga, alho e folhas de salsinha fresca, servidas com pão crocante.
Preparação
15 min
Cozinhe
10 min
Total
25 min
Ingredientes
porções
4
- Mexilhões vivos frescos esfregados e sem barba1400 g
- Vinho branco seco (Muscadet ou Sauvignon Blanc)200 ml
- Chalotas francesas finamente picadas80 g
- Manteiga francesa sem sal40 g
- Dentes de alho picados2 dente
- Salsa fresca de folhas planas picada finamente25 g
- Pimenta preta recentemente quebrada1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Refogue as cebolas picadas e o alho por 2-3 minutos até ficarem macios e translúcidos, sem dourar.
2
Despeje o vinho branco seco e a pimenta-do-reino moída, deixando ferver rapidamente por 1 minuto.
3
Adicione os mexilhões limpos, cubra bem com a tampa e cozinhe em fogo alto por 4-5 minutos, sacudindo a panela uma ou duas vezes até que todas as conchas se abram bem. Fora do fogo, misture com salsa picada abundante e coloque o vapor em tigelas largas com o néctar perfumado.
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
280
Proteínas
32g
Hidratos de carbono
7.5g
Gorduras
11.5g
Alergénios
MoluscosLeiteDióxido de enxofre e sulfitos
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Situação jurídica: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
