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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioAperitivosvegetarianCC0 1.0 Universal
Gougères da Borgonha (folhados de choux de queijo Gruyère francês quente)
Lanche clássico de degustação de vinhos da Borgonha: folhados de massa choux arejados e dourados, carregados com queijo Gruyère envelhecido e um toque de noz-moscada, crocantes por fora e leves por dentro.
Preparação
20 min
Cozinhe
25 min
Total
45 min
Forno
200°C (180°C vent.)
Ingredientes
porções
8
- Farinha de trigo multiuso tipo 55140 g
- Queijo Gruyère ou Comté envelhecido, ralado finamente160 g
- Manteiga sem sal80 g
- Leite integral125 ml
- Água125 ml
- Ovos frescos grandes, temperatura ambiente4 un.
- Noz moscada recém ralada¼ c. de chá
- Sal fino½ c. de chá
Etapas de preparação
1
Leve o leite, a água, a manteiga e o sal para ferver. Fora do fogo, despeje a farinha de uma vez; bata vigorosamente com uma colher de pau em fogo baixo por 1-2 minutos até que a massa se solte das laterais.
4 min temporizador
2
Massa fria por 5 minutos. Junte os ovos, um de cada vez, incorporando cada um deles antes de adicionar o próximo. Junte a noz-moscada e 120g de Gruyère ralado.
6 min temporizador
3
Coloque montinhos do tamanho de nozes em assadeiras, espaçando 4 cm entre eles. Espalhe o queijo restante por cima. Asse a 200°C por 20-25 minutos sem abrir o forno até estufar e dourar.
25 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
210
Proteínas
8g
Hidratos de carbono
14g
Gorduras
14g
Alergénios
GlútenLeiteOvos
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
