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A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioAperitivosvegetarianCC0 1.0 Universal
Gougères da Borgonha (folhadinhos crocantes de queijo francês com massa choux e gruyère)
O aperitivo de degustação por excelência das adegas da Borgonha: folhados de massa choux dourados dobrados com queijo Gruyère ou Comté envelhecido e noz-moscada ralada na hora, cozidos até ficarem crocantes por fora e ocos por dentro.
Preparação
20 min
Cozinhe
25 min
Total
45 min
Forno
200°C (180°C vent.)
Ingredientes
porções
6
- Farinha de trigo multiuso140 g
- Queijo Gruyère ou Comté envelhecido, ralado150 g
- Manteiga sem sal, em cubos80 g
- Ovos frescos grandes4 un.
- Leite integral125 ml
- Água125 ml
- Noz moscada recém ralada½ c. de chá
- Sal marinho fino1 c. de chá
Etapas de preparação
1
Ferva o leite, a água, a manteiga, o sal e a noz-moscada. Adicione toda a farinha de uma vez; bata vigorosamente em fogo por 2 minutos para secar a panada.
5 min temporizador
2
Deixe esfriar por 3 minutos e, em seguida, bata os ovos, um por um, até ficar homogêneo, brilhante e canalizável.
6 min temporizador
3
Junte 120g de Gruyère ralado. Coloque montinhos do tamanho de nozes em uma assadeira forrada, espaçando 4 cm entre eles.
5 min temporizador
4
Cubra com os 30g de queijo restantes; leve ao forno a 200°C por 22-25 minutos sem abrir a porta até dourar e ficar oco.
25 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
280
Proteínas
12g
Hidratos de carbono
18g
Gorduras
18g
Alergénios
GlútenLeiteOvos
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
