Imagem meramente ilustrativa
A apresentação do prato pode variar conforme os ingredientes e o preparo.
MédioPratos principaismeatCC0 1.0 Universal
Provençal Beef Daube (ensopado de carne refogado lentamente com vinho tinto, casca de laranja e azeitonas pretas)
O tradicional refogado de carne da Provença: mandril marinado durante a noite em vinho tinto robusto com casca de laranja seca, alho e tomilho selvagem, cozido lentamente em um daubière até ficar macio, enriquecido com azeitonas pretas Niçoise.
Preparação
25 min
Cozinhe
180 min
Total
205 min
Forno
150°C (130°C vent.)
Ingredientes
porções
6
- Carne assada, aparada e cortada em pedaços de 5 cm1000 g
- Vinho tinto robusto e encorpado750 ml
- Cenouras cortadas em rodelas grossas3 un.
- Cebola amarela, esquartejada2 un.
- Tiras largas de raspas de laranja orgânicas secas2 un.
- Azeitonas pretas Niçoise curadas, sem caroço100 g
- Azeite virgem extra3 c. de sopa
- Dentes de alho amassados4 dente
- Sal marinho grosso1 ½ c. de chá
Etapas de preparação
1
Marinar a carne em vinho tinto com cebola, cenoura, alho, casca de laranja e tomilho na geladeira por pelo menos 8 horas.
480 min temporizador
2
Escorra a carne; pedaços marrons em azeite no forno holandês em fogo alto por 8 minutos até que uma crosta marrom profunda se desenvolva.
8 min temporizador
3
Despeje o vinho reservado da marinada com legumes, casca de laranja e sal; leve para ferver.
5 min temporizador
4
Cubra bem e refogue a 150°C por 2h 45m; misture as azeitonas pretas durante os últimos 15 minutos até que a carne esteja macia.
180 min temporizador
Diário de Culinária
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Valores nutricionais
por porçãoCalorias
460
Proteínas
42g
Hidratos de carbono
12g
Gorduras
22g
*valores estimados por porção
Auditoria de proveniência e domínio público
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situação jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licença: Creative Commons CC0 1.0 Universal
