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Crème Brûlée francês clássico (creme de baunilha assado com crosta de caramelo crepitante)
O auge das sobremesas de restaurantes franceses: uma base de creme de baunilha rica e resfriada, escondida sob uma folha quebradiça de açúcar caramelizado recém-queimado.
Preparação
15 min
Cozinhe
35 min
Total
50 min
Ingredientes
4porções
- Creme de chantilly pesado400 ml
- Gemas de ovo grandes4 piece
- Açúcar granulado para creme e tostar80 g
Etapas de preparação
1
Pré-aqueça o forno a 150°C. Aqueça o creme com as sementes de baunilha raspadas até cozinhar no vapor e retire do fogo.
5 min timer
2
Bata as gemas com 50 g de açúcar por 1 minuto sem bater muito ar. Aos poucos, acrescente o creme quente.
3 min timer
3
Coe em 4 ramequins rasos colocados em uma assadeira. Despeje água fervente na metade das laterais dos pratos e leve ao forno por 30-35 minutos até firmar com leve oscilação.
35 min timer
4
Refrigere por pelo menos 3 horas. Antes de servir, polvilhe açúcar uniformemente por cima e caramelize com um maçarico de cozinha até ficar crocante e dourado.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
