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Focaccia Genovese Clássica – Pão achatado com alecrim e azeite da Ligúria
O autêntico pão achatado da Ligúria: miolo macio e arejado com crosta dourada e crocante, com covinhas icônicas banhadas em azeite e salmoura de sal marinho com alecrim fresco.
Preparação
25 min
Cozinhe
20 min
Total
45 min
Ingredientes
8porções
- Pão forte ou farinha multiuso400 g
- Água morna260 ml
- Azeite virgem extra50 ml
- Levedura seca ativa7 g
- Agulhas de alecrim fresco10 g
- Flocos grossos de sal marinho8 g
Etapas de preparação
1
Dissolva o fermento em água morna. Numa tigela, misture a farinha com o sal fino, a mistura de fermento e 20 ml de azeite. Sove por 8 a 10 minutos até obter uma massa macia e elástica.
10 min timer
2
Deixe crescer coberto por 60 minutos. Unte uma assadeira grande com óleo, estique a massa com as mãos para caber e deixe levedar por 30 minutos.
30 min timer
3
Pressione as pontas dos dedos firmemente na massa para formar covinhas profundas características. Despeje sobre uma salmoura de azeite e água morna e espalhe alecrim fresco e flocos de sal marinho.
5 min timer
4
Asse em forno pré-aquecido a 220°C (430°F) por 18-20 minutos até dourar e ficar crocante nas bordas.
20 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
